Poulet coco aux gombos

Poulet Coco Gombo
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Un jour, lors d’une pause déjeuner avec mes collègues, nous avons atterri dans un restaurant brésilien : le O’Brazil à Strasbourg. Loin d’être coutumier de ce type de cuisine, je me suis malgré tout emballé lorsque j’ai goûté pour la première fois le désormais classique « poulet coco gombos », proposé très (trop) souvent en plat du jour de ce restaurant.

Déjà, le gombo m’a beaucoup surpris. C’était la première fois que j’en mangeais et je dois avouer que c’était très bon. Légume assez rare sur les étalages français, il est le fruit issu d’une grande plante cultivée en Amérique du Sud et en Afrique. Très riche en vitamine C et très peu calorique, on lui donne beaucoup de propriétés bénéfiques tels que la réduction de l’asthme, diminue le cholestérol, contrôle le diabète, etc.

Je me suis vite dit que je reproduirais bien la recette que j’ai décortiqué à force d’y goûter mais mon problème était grand : où trouver le Gombo à Strasbourg ? Des amis m’ont indiqué en avoir vu chez Grand Frais, mais dernièrement j’ai eu la surprise d’en trouver tout simplement au Simply Market du quartier de l’Orangerie. C’est donc à partir de là que j’ai concocté ce plat, fort réussi au demeurant.

Il est tout à fait possible de faire de cette recette un plat végétarien, omettez les étapes liées au poulet, tout simplement.

Servez avec de la farine de manioc (pour épaissir votre sauce dans l’assiette, à votre goût), de la sauce pimentée et du riz blanc.

A boire avec un bon vin rouge chilien comme un Gato Negro.

Place à la recette.

22. décembre 2015 par Heresie
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Knedle façon tchèque (VOST)

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25. août 2015 par Heresie
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Jarret de Porc au Munster

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12. juin 2015 par Heresie
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Soupe à l’ail à la tchèque

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L’hiver touche bientôt à sa fin mais les températures fraîches me donnent souvent envie de manger une bonne soupe maison.

Là vous aurez la recette de la soupe à l’ail que vous trouverez dans beaucoup de brasseries tchèques, servies en entrée ou en plat complet, selon votre faim.

Et comme souvent pour les plats brasserie, c’est meilleur réchauffé !

02. mars 2015 par Heresie
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#JeSuisCharlie

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#JeSuisCharlie

08. janvier 2015 par Heresie
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Goulash de cerf à la hongroise

Goulash de Cerf à la Hongroise
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Dernièrement j’ai trouvé du gibier chez mon boucher. Je me suis rué dessus car comme je le dis toujours, nos forêts regorgent d’animaux qui n’ont pas été élevés par l’humain, un viande bien plus savoureuse qu’un morceau de barbaque élevée à la chaîne dont on a malheureusement l’habitude.

Pour cette recette je recommande de vraiment acheter les épices adéquates, pour obtenir le goût très typique d’un goulash à la hongroise : le paprika hongrois (de Szeged) ramené directement de Hongrie par la famille est trouvable dans toute épicerie fine et de la marjolaine bien parfumée (dans les grandes surfaces).

Enfin, pour la marinade, préférez un vin corsé de type Cahors.

20. octobre 2014 par Heresie
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Cannellonis à la ricotta et coriandre

Cannellonis à la Ricotta et Coriandre
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En période estivale nous avons pour habitude de limiter les plats à base de viande et tentons comme nous le pouvons, de tester de nouvelles recettes. Celle-ci vous ravira par sa simplicité et son goût prononcé.

Pour réaliser cette recette, nous avons sélectionné des cannellonis sèches que vous pourrez trouver au rayon épicerie fine de toute bonne grande surface.

Vous pouvez accompagner votre repas d’un verre de Côte de Blaye blanc qui s’accordera très bien avec la ricotta. Vous pouvez également opter pour un Entre-deux-Mers.

21. août 2013 par Heresie
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Brochettes de dinde & boeuf rapide

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Le printemps est là depuis quelques semaines déjà et le soleil, même s’il est capricieux, commence à pointer le bout de son nez. Ca y est, la saison des barbecues est très proche ! Voici pour l’occasion une petite recette de brochettes de dinde et boeuf rapide.

Pour la cuisson, si vous n’avez pas la chance d’avoir un barbecue comme moi (les co-propriétés ne l’autorisent que rarement sur les balcons), vous pouvez cuire celles-ci à la plancha.

Accompagnez ça d’un bon rosé de Provence, de quelques salades et/ou de frites.

13. mai 2013 par Heresie
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Poivrons farcis

Poivrons farcis au riz 3 grains
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J’ai récemment préparé du riz trois grains et j’avais pas mal de restes. N’aimant pas jeter de la nourriture, j’ai réutilisé le reste de riz pour préparer des poivrons farcis.

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12. avril 2013 par Heresie
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Riz trois grains au four

riz trois grains
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J’ai hésité avant de mettre cette recette en ligne, étant une sorte d’héritage de ma grand mère, mais j’ai récemment un ami proche qui a fait du riz trois grains de façon « classique » et nous avions trouvé que ça manquait de goût.

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12. avril 2013 par Heresie
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