Strasbourgeois aux origines slaves, je suis un grand passionné de la cuisine. Ce blog est là pour partager mes coups de coeur avec vous : recettes, restaurants, bars, bières, le tout en rapport avec mes origines ou Strasbourg.Archives de la catégorie : Entrées
Ballotin de Foie Gras au Porto
A chaque nouvel an j’essaie une nouvelle recette de foie gras de canard. Servi en entrée ou en apéritif, c’est un met de fêtes que vous trouverez cru dans chaque bonne grande surface en période de fin d’année. Cette façon de préparer le foie gras de canard est simplissime car elle permet d’incorporer le gras de canard au foie lors de la cuisson, ce qui le rend plus tendre, goûtu et facile à tartiner.
Ravioles au Chevreuil
Les gibiers sont des viandes difficiles à faire manger à tout le monde. Les goûts ne se discutent pas, je suis le premier à l’admettre, mais j’aime relever les défis et réussir à faire découvrir un produit sous un angle différent, afin de lui redonner une chance face aux papilles de mes amis les plus difficiles. Ici l’astuce réside dans un mélange de la viande de chevreuil avec de la chair à saucisse. C’est pour ne pas trop l’assécher, mais aussi pour diluer le goût fort que peut avoir cette viande. Vous pourrez naturellement remplacer le gibier par de la viande de boeuf ainsi que je l’ai fait le jour du premier test de la recette.