Strasbourgeois aux origines slaves, je suis un grand passionné de la cuisine. Ce blog est là pour partager mes coups de coeur avec vous : recettes, restaurants, bars, bières, le tout en rapport avec mes origines ou Strasbourg.Archives de la catégorie : Recettes
Cannellonis ricotta-épinards-gorgonzola
Recette inspirée par les Paniers du Petit Lucien.
Le premier panier que nous avons reçu comprenait de beaux épinards bien frais. Mon épouse a eu la riche idée d’en préparer des cannellonis ricotta-épinards à base de pâtes fraîches. C’est une alternative à la précédente recette sur le blog, sans tomates.
Place à la recette et bon appétit!
Minestrone
Recette inspirée par les Paniers du Petit Lucien.
Le challenge du jour m’a été donné par la composition du panier de la semaine : mais que faire d’un buisson entier de céleri branche?
Voici une idée de recette de Minestrone, tel que je m’en souviens dans mon enfance : des légumes, des haricots blancs, des spaghettis et plein de parmesan! C’est une variante de la recette originale italienne, sans tomate et sans courgette, plus légère et goûtue à mon avis.
Les feuilles de céleri ne sont pas utilisées dans cette recette, mais vous pouvez les lavez, essorer, hacher et conserver dans un sachet au congélateur. Vous pourrez le réutiliser pour parfumer vos bouillons de l’hiver.
Bon appétit!
Poulet coco aux gombos
Un jour, lors d’une pause déjeuner avec mes collègues, nous avons atterri dans un restaurant brésilien : le O’Brazil à Strasbourg. Loin d’être coutumier de ce type de cuisine, je me suis malgré tout emballé lorsque j’ai goûté pour la première fois le désormais classique « poulet coco gombos », proposé très (trop) souvent en plat du jour de ce restaurant.
Déjà, le gombo m’a beaucoup surpris. C’était la première fois que j’en mangeais et je dois avouer que c’était très bon. Légume assez rare sur les étalages français, il est le fruit issu d’une grande plante cultivée en Amérique du Sud et en Afrique. Très riche en vitamine C et très peu calorique, on lui donne beaucoup de propriétés bénéfiques tels que la réduction de l’asthme, diminue le cholestérol, contrôle le diabète, etc.
Je me suis vite dit que je reproduirais bien la recette que j’ai décortiqué à force d’y goûter mais mon problème était grand : où trouver le Gombo à Strasbourg ? Des amis m’ont indiqué en avoir vu chez Grand Frais, mais dernièrement j’ai eu la surprise d’en trouver tout simplement au Simply Market du quartier de l’Orangerie. C’est donc à partir de là que j’ai concocté ce plat, fort réussi au demeurant.
Il est tout à fait possible de faire de cette recette un plat végétarien, omettez les étapes liées au poulet, tout simplement.
Servez avec de la farine de manioc (pour épaissir votre sauce dans l’assiette, à votre goût), de la sauce pimentée et du riz blanc.
A boire avec un bon vin rouge chilien comme un Gato Negro.
Place à la recette.
Soupe à l’ail à la tchèque
L’hiver touche bientôt à sa fin mais les températures fraîches me donnent souvent envie de manger une bonne soupe maison.
Là vous aurez la recette de la soupe à l’ail que vous trouverez dans beaucoup de brasseries tchèques, servies en entrée ou en plat complet, selon votre faim.
Et comme souvent pour les plats brasserie, c’est meilleur réchauffé !
Goulash de cerf à la hongroise
Dernièrement j’ai trouvé du gibier chez mon boucher. Je me suis rué dessus car comme je le dis toujours, nos forêts regorgent d’animaux qui n’ont pas été élevés par l’humain, un viande bien plus savoureuse qu’un morceau de barbaque élevée à la chaîne dont on a malheureusement l’habitude.
Pour cette recette je recommande de vraiment acheter les épices adéquates, pour obtenir le goût très typique d’un goulash à la hongroise : le paprika hongrois (de Szeged) ramené directement de Hongrie par la famille est trouvable dans toute épicerie fine et de la marjolaine bien parfumée (dans les grandes surfaces).
Enfin, pour la marinade, préférez un vin corsé de type Cahors.
Cannellonis à la ricotta et coriandre
En période estivale nous avons pour habitude de limiter les plats à base de viande et tentons comme nous le pouvons, de tester de nouvelles recettes. Celle-ci vous ravira par sa simplicité et son goût prononcé.
Pour réaliser cette recette, nous avons sélectionné des cannellonis sèches que vous pourrez trouver au rayon épicerie fine de toute bonne grande surface.
Vous pouvez accompagner votre repas d’un verre de Côte de Blaye blanc qui s’accordera très bien avec la ricotta. Vous pouvez également opter pour un Entre-deux-Mers.
Brochettes de dinde & boeuf rapide
Le printemps est là depuis quelques semaines déjà et le soleil, même s’il est capricieux, commence à pointer le bout de son nez. Ca y est, la saison des barbecues est très proche ! Voici pour l’occasion une petite recette de brochettes de dinde et boeuf rapide.
Pour la cuisson, si vous n’avez pas la chance d’avoir un barbecue comme moi (les co-propriétés ne l’autorisent que rarement sur les balcons), vous pouvez cuire celles-ci à la plancha.
Accompagnez ça d’un bon rosé de Provence, de quelques salades et/ou de frites.
Poivrons farcis
J’ai récemment préparé du riz trois grains et j’avais pas mal de restes. N’aimant pas jeter de la nourriture, j’ai réutilisé le reste de riz pour préparer des poivrons farcis.