Joues de porc braisées à la Meteor Grand Malt

Instructions

1. Assurez vous que vos joues de porc sont bien nettoyées : il faut prendre le temps de retirer les nerfs avec un couteau fin aiguisé pour que la viande ne se recroqueville pas sur elle-même lorsque vous aurez à la saisir.
2. Hacher les échalotes et l’ail
3. Faire chauffer de l’huile dans une poêle antiadhésive et faire revenir les échalotes et l’ail
4. A coloration, retirez du feu et réservez en conservant l’huile
5. Ajouter une belle noix de beurre et placez les joues de porc
6. Retourner lorsqu’un côté est joliment doré et réserver jusqu’à ce que l’ensemble des joues soient dorées
7. Dans une marmite chauffée à feu doux ajouter les échalotes avec l’ail et les joues
8. Singez la viande (ajoutez la farine et mélangez bien pour que ça tache le fond)
9. Ajouter le sel, le poivre, laurier, la bière et le lard, mélanger et couvrir
10. Touiller de temps en temps, vérifier que le fond ne tache pas
11. Si besoin d’ajouter un peu d’eau en cours de cuisson si le jus disparaît
12. La cuisson peut s’arrêter lorsque la viande sera tendre : prendre un morceau dans une cuillère à soupe et l’écraser doucement avec une fourchette, si la viande s’effiloche, vous avez fini la cuisson.