Les knedle ou knödeln (en allemand), parfois appelé quenelles en France, sont des sortes pains servis en accompagnement de façon traditionnelle en tchéquie.

Il en existe pour tous les goûts : aux pommes de terres (léger!), à la mie de pain (le semmel-knödel), farcis aux fruits (kynuté knedle), etc.

Je vous propose ici une recette traduite du tchèque, du chef Radek Šubrt, pour la chaîne MilujiVareni.cz. Il s’agit d’une variante faite maison du type le plus commun, à la levure fraîche, qui peut être acheté couramment en grande surface en tchéquie, en bien meilleur, bien entendu.

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MonPlat.fr

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